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Menu de 39 à 47 euros

Marguerite de coquilles st jacques cuit "minute",

mesclun, julienne de légumes sautées aux champignons,

vinaigrette chaude à la mûre sauvage

 

Ou

 

Salade maraichère de légumes croquants, compotée de paleron,

gourmande de foie gras, vinaigrette de xéres

 

Ou 
 


Préssée de queues d'écrevisses et saumon fumé en trompe l'oeil,

crème aigre douce, pêle mêle de salade,

petit feuilleté de poireau et saucisse de morteaux

 

 

****

 

Médaillon de lotte juste poëlé, mousseline d'artichaud à la barigoule,

flan d'endives aux pommes, beurre léger

 

Ou

 

Dos de brochet cuit en court bouillon, son beurre blanc,

julienne de légumes frits et fondue de tomates

 

Ou

 

Goujonnette de lieu jaune, pochée à la nage de fruits de mer,

mirepoix de légumes, yaourth d'anchois et moutarde à l'ancienne

 

****

 

Faux filet poëlé, sauce tomatée à l'estragon, gâteau de macaroni,

salade de mâche et bettrave rouge, gratin d'auphinois


Ou

Suprême de pigeonneau juste raidi, 
son jus sur un farci de sa cuisse,

matignon de légumes, gratin d'auphinois

 

****

 

 

Salade de saison et Plateau de fromages de nos provinces

 

Etes vous gourmand de pâtisseries ...

 


 

 

 


HÔTEL RESTAURANT AU VAL DE LOIRE

Place de l'Eglise
49350 LES ROSIERS SUR LOIRE

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